Il Vermentino

Vermentino, il vino bianco, è una delle varietà tipiche dell’isola di Sardegna. Le viti coltivate nei vigneti vicino alla costa marina conferiscono al vino risultante caratteristiche tipiche grazie al profumo del mare, ai venti costanti, al terreno specifico e al sole onnipresente. Un vino intenso con un aroma forte e un carattere armonioso incarna così le caratteristiche fondamentali della natura e dell’identità sardine. Che sia coltivato nei vigneti sulle colline granitiche della regione di Gallura o nelle ricche file verdi del paesaggio ondulato del resto dell’isola su suoli calcarei e argillosi, il Vermentino è sinonimo di vini corposi ed eleganti con un inconfondibile colore giallo paglierino e riflessi verdognoli. Le viti di questa varietà sono coltivate anche in altre regioni, in Italia ad esempio in Liguria e in Sicilia o nella Corsica francese. Tuttavia, l’80% dei vigneti di Vermentino coltivati in Italia si trovano in Sardegna. Il nord-est dell’isola è la patria del Vermentino di Gallura, vini classificati DOCG, che denotano il più alto livello di qualità per i migliori vini del paese. A questi vini si applicano regole più severe, almeno il 95% delle uve di Vermentino deve essere prodotto in Gallura e coltivato a quote non superiori a 500 metri; il loro aroma è più speziato e floreale. I vini etichettati come Vermentino di Sardegna provengono da altre parti dell’isola. Per questi vini si richiede che almeno l’85% delle uve di Vermentino provenga esclusivamente dalla Sardegna e presentano tipiche note più fruttate. La freschezza di questo vino e i suoi sapori floreali e fruttati lo rendono un ottimo aperitivo. Si abbina bene con cucina a base di pesce, frutti di mare o crostacei. È eccellente anche in abbinamento con formaggi, carni bianche e piatti a base di funghi. Si consiglia di bere il vino giovane – uno o due anni dopo l’imbottigliamento – e fresco, a basse temperature, affinché tutte le sue note emergano correttamente.